Pannenkoeken

Vandaag was Kaat haar vriendinnetje Zali op bezoek. Samen beslisten we pannenkoeken te maken. Dat lokte al snel vrolijke kreten uit bij de twee meisjes. Kaat helpen, Zali helpen. In onze piepkleine keuken gingen we aan de slag, samen op het aanrecht. Bloem scheppen met een lepel, met 2 lepels wel te verstaan want 1 lepel dat was delen en dat ging moeilijk. Daarna tok tok de eitjes kapot slaan, zo leuk. Kaat wou mixen terwijl Zali de melk in de kom goot. Wat een plezier en later een smulpartij. De meisjes zaten helemaal onder de bloem.

Ook zin in pannenkoeken? Hier is een heerlijk recept.

Voor ongeveer 10 pannenkoeken

200g bloem

2 eieren

1 eierdooier

1 tl vanillesuiker

500 ml melk

40 g gesmolten boter

Meng de bloem met de vanillesuiker, voeg de eieren en dooier toe. Mix en voeg geleidelijk de melk toe.  Meng de gesmolten boter er onder. Klaar om te bakken.

Wat we ook al deden was half gewone bloem en half volkoren bloem. Gezonde pannenkoeken noem ik dat of is dat iets wat niet bestaat gezonde pannenkoek?

Smakelijk!

Bananenbrood

Het was weer eens tijd voor een bakmomentje. Kaat werd helemaal vrolijk toen ze de tafel vol zag staan met bakbenodigdheden. Eerst de bloem met een lepel in de cup scheppen. Ze werken hier officieel met het metrisch systeem. Maar babietjes worden vaak nog geboren in ponden en de recepten staan vol met cupmaten (die voor de suiker en bloem dus) Ik heb mezelf dan ook de matroesjka cups (M cups) cadeau gedaan en ik moet zeggen dat ik het best wel fijn vind om met cups te bakken. 

Daarna is het tijd om de banaan te pletten. Dat is een beetje moeilijk maar mama plet mee. Bij het toevoegen van de melk moet Kaat heel hard lachen want met melk knoeien wel dat mag anders niet. 

Dan samen alles onder elkaar mengen en proeven van het deeg. Kaat heeft het wat moeilijk want het deeg is zo lekker en toch moet dat in de oven voor ze er echt veel van mag eten.

De taart zelf is heerlijk, zo heerlijk dat ze al snel op is. Kaatjes papa smult er ook van. Het beloofde stuk taart geraakt niet bij de vriendin, dus volgende week komt er vast een nieuw bakmoment zodat de vriendin ook een stukje taart krijgt. 

Krijgen jullie er ook al honger? Hier is het recept!

125g ongezouten boter

120g suiker

2 eieren

160g volkoren bloem

75g witte bloem

4 rijpe bananen (heel rijp, zwart dus bijna)

60ml melk

1 tl natriumbicarbonaat

Verwarm de oven voor op 180graden

Vet een 22cm ronde bakpan in

Klop de boter en suiker met een mixer tot ze dik en bleek is

Voeg de eieren toe, 1 per 1

Roer voorzichtig de bloem onder het deeg

Plet de bananen in een aparte kom en voeg de melk en natriumbicarbonaat toe

Roer het bananenmengsel voorzichtig onder de bloem

Bak 50-60 min in de oven

Laat 5 min afkoelen in de bakvorm en laat dan verder afkoelen op een metalen rek.

Melting Moments

Zoals de meesten wel weten kook ik heel graag, ik zit dan ook een heel seizoen elke avond voor de TV naar masterchef te kijken. Dit jaar was het koekje van Julia de hit van masterchef. Melting Moments heet het koekje. Geef toe dat klinkt heerlijk. Morgen is het sinterklaasfeestje van de Belgians in Sydney en dan brengen we elk iets lekkers mee. Het ideale moment om dit koekje nog eens te bakken. 

Confituur

Eerst heb ik een potje aardbeien/frambozen confituur gemaakt, het is altijd een uitdaging om voldoende confituur over te houden voor de dag dat de confituur tussen de koekjes moet. 

Het recept voor de confituur: 500g goed rijp fruit (ik neem hier een combinatie aardbeien/framboos, hangt er een beetje vanaf wat er in de winkel is), 300g suiker. Maak het fruit schoon en doe in een pot met de suiker. Zet op een laag vuur en laat inkoken tot een dikke confituur. Schep de warme confituur in bokalen en laat afkoelen. Vermits ik altijd maar 1 of 2 potjes confituur maak dek ik mijn potjes niet af maar gaan ze gewoon in de koelkast waar ze niet lang overleven. 

De koekjes

Voor ongeveer 15 Melting Moments moet je 30 koekjes bakken. 

Het recept: 

180g ongezouten boter (zacht)

60g bloemsuiker, gezeefd

60g maisbloem 

1tl bakpoeder

180g bloem

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de boter romig, ongeveer 2min. Voeg de bloemsuiker en maisbloem toe en meng goed. Zeef de bloem en bakpoeder samen en meng onder het deeg. Rol bolletjes van 15g, leg die op een bakplaat. Druk ze voorzichtig in met een vork tot de afdruk van de vork er net in staat. Bak 12-13 min in de oven en laat afkoelen op een rek. De koekjes kan je meerdere dagen bewaren in een luchtdichte doos, maar let wel op voor kleine (en grote) handjes!

Tussen de koekjes komt ook nog vanille boterroom.  

Recept: Klop 100g zachte boter met een geschraapte vanillepeul. Voeg 1 cup bloemsuiker toe en klop tot het een pasta vormt. 

Smeer op 1 kant van het koekje een kleine hoeveelheid confituur en met een spuitzak aan de andere kant de boterroom. Plak het koekje dicht en smullen maar!